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凉拌土豆鸡蛋丝_永利娱乐网址_ylg8009.com

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这道菜是小时妈妈常常做的菜,我的思路霎时就越过美食,飘飞到旧时光里。

那时候,妈妈多年沉,我借那么小,复原影象中的美食,复制影象中妈妈的味道。

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降血压、将血脂、养心、防中风、减缓胃溃疡。

质料:

土豆1个、柴鸡蛋2-3个、香菜1棵、花生油1勺、食盐5克、味精3克、料酒5克、花椒20粒。

做法:

1、土豆去皮后,切成细丝,洗去淀粉,并用净水浸泡,鸡蛋增加料酒和盐,搅匀。

2、蛋液入平锅中小火煎黄, 晾凉后切丝, 土豆丝捞出沥干,入开水中焯一下,立时捞出过凉,沥干水份和鸡蛋丝、香菜混淆。

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3、 增加盐和味精拌匀,勺子内里增加花生油和花椒粒,小火慢炸,出香味后,拣去花椒粒,趁热浇正在拌好的菜上,再次拌匀便可。

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妈妈味道的凉拌土豆鸡蛋丝便完成了。

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烹调技能:

1、土豆丝洗去淀粉后浸泡,土豆丝更爽利;

2、土豆丝焯水工夫不宜过长,以避免影响口感;

3、土豆丝和鸡蛋皮切得越细越轻易入味;

4、鸡蛋皮摊得越薄越好;

5、炸花椒的时刻一定要用小火,热油便可下花椒,制止炸煳。

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